Paweł Sitarz to doświadczony prawnik, który przez lata pełnił funkcję sędziego i pracował w Ministerstwie Sprawiedliwości, a obecnie prowadzi praktykę adwokacką. Specjalizuje się w prawie procesowym, sporach gospodarczych, prawie upadłościowym oraz zamówieniach publicznych.
- W 1990 r. ukończył studia prawnicze na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie, pracę dyplomową napisał pod kierunkiem prof. Józefa Skąpskiego, w Katedrze Prawa Cywilnego.
- W latach 1990-1992 odbył aplikację sądową etatową w Sądzie Wojewódzkim w Krakowie, zakończoną złożeniem egzaminu sędziowskiego w 1992 r.
- W latach 1992-2006 pracował jako asesor sędziowski, a następnie sędzia w Sądzie Rejonowym w Krakowie (wydział cywilny, rejestrowy i upadłościowy), w Sądzie Okręgowym w Krakowie i w Warszawie (wydział gospodarczy) oraz w Sądzie Apelacyjnym w Krakowie (wydział cywilny).
- W latach 1996-1998 pracował w Ministerstwie Sprawiedliwości w Warszawie na stanowiskach głównego specjalisty w Departamencie Prawnym, twórca oraz pierwszy dyrektor Biura ds. Wydawania Monitora Sądowego i Gospodarczego, działającego w oparciu o elektroniczne transfery danych w całej Polsce.
- W latach 2006-2013 wykonywał zawód radcy prawnego.
- Od marca 2013 r. wykonuje zawód adwokata.
Zajmuje się w szczególności:
- prawem procesowym i strategiami rozwiązywania sporów gospodarczych
- umowami handlowymi, negocjacjami i ugodami pozasądowymi
- problematyką inwestycji budowlanych, także tych realizowanych na FIDIC
- prawem upadłościowym i naprawczym cywilnym oraz gospodarczym, jak również problematyką zamówień publicznych
- zamówieniami publicznymi
- prawem autorskim